今回は「飲食店におけるChatGPT活用」について、理論ではなく実戦に基づいた使い方をお伝えします。
なぜ飲食店にChatGPTが必要なのか？
ChatGPTを使うと、下のような仕事が効率良くこなせるようになります。
- メニュー開発のアイデア出し
- SNS投稿の文章作成
- スタッフ教育マニュアルの整備
- お客様への返信やフォロー
- 売上分析と改善策の立案
これらすべてを「人の手」だけでやろうとすると、どうしても属人化し、品質にばらつきが生まれます。また、時間もかかります。
ところが、ChatGPTを正しく活用すれば、これらの業務を「効率化」することができるのです。
飲食店がChatGPTで解決できる課題
ここでは飲食店がChatGPTで解決できる課題をまとめます。
メニュー開発とネーミングの行き詰まり
従来の問題点
- シェフやスタッフのアイデアに依存
- 季節メニューの企画が毎回大変
- ターゲット層に刺さる表現が思いつかない
ChatGPTによる解決法
プロンプト例：
「30代女性をターゲットにした、インスタ映えする春の限定パスタメニューを5案考えて。各メニューには以下を含めて：
- メニュー名（キャッチーで覚えやすい）
- 主な食材（季節感のある）
- 価格帯の目安（1,200円〜1,800円）
- インスタ投稿用のキャッチコピー（30文字以内）」
実際の出力例
- 桜海老と春キャベツの桜色クリームパスタ – 1,480円
- キャッチコピー：「春限定♪桜のように華やかな一皿」
- アスパラとベーコンのレモンバターパスタ – 1,380円
- キャッチコピー：「爽やか春味！レモンの香りが決め手」
このように、ChatGPTなら一度に複数のアイデアを、ターゲットを意識した形で提案してくれます。
SNS投稿の継続とエンゲージメント向上
従来の問題点
- 毎日の投稿ネタが思いつかない
- 文章のトーンが統一されない
- ハッシュタグの選び方がわからない
ChatGPTによる解決法
プロンプト例：
「カジュアルな雰囲気のイタリアンレストラン向けに、今日のランチメニュー『マルゲリータピザセット（980円）』のInstagram投稿文を作って。条件：
- フォロワーは地元の20-40代
- 親しみやすい関西弁を少し混ぜる
- 写真映えイントを含める
- 適切なハッシュタグを10個提案
- 文字数は120文字以内」
課題3スタッフ教育の標準化
従来の問題点
- 教える人によって内容が変わる
- マニュアルを作る時間がない
- 新人への説明が毎回大変
ChatGPTによる解決法
プロンプト例：
「居酒屋で初バイトの大学生向けに、『お客様への最初の挨拶から注文取りまで』の接客マニュアルを作って。以下の形式で：
- ステップバイステップの行動
- 言うべき言葉の例文
- よくある失敗例と対処法
- 覚えるべきポイント（3つまで）」
このように指示すれば、誰が教えても同じ品質の教育ができる標準化されたマニュアルが完成します。
お客様対応の品質向上
従来の問題点
- 予約電話やLINEの返信が統一されない
- クレーム対応で適切な言葉が出てこない
- 常連客への特別感のある対応ができない
ChatGPTによる解決法
実際に私のクライアント店舗で成功している事例をご紹介します。ある焼肉店では、予約確認の返信を全てChatGPTでテンプレート化したところ、お客様からの「丁寧な対応ですね」という声が3倍に増加しました。
プロンプト例：
「焼肉店への電話予約『12/24 19:00〜 4名様』に対する確認メッセージを作って。条件：
- 高級感があり丁寧
- クリスマスイブであることを意識
- 特別なサービス（乾杯ドリンクなど）を自然に提案
- 当日の注意事項も含める」
売上分析と改善策の立案
従来の問題点
- 数字は見るが分析できない
- 改善策が思いつかない
- PDCAサイクルが回らない
ChatGPTによる解決法
プロンプト例：
「以下のデータから問題点と改善策を3つずつ提案して：
- 今月売上：前月比-15%
- 客数：前月比-20%
- 客単価：前月比+5%
- 天候：雨の日が前月より5日多い
- 競合：隣駅に同業態の店が新規オープン」
ChatGPTなら、これらのデータから客観的な分析と、具体的な改善アクションを提案してくれます。
ChatGPT導入で失敗しないための5つのポイント
ChatGPT導入で失敗する店舗には共通のパターンがあります。成功するための重要なポイントをお伝えします。
ポイント1：「完璧を求めすぎない」
ChatGPTは確かに優秀ですが、万能ではありません。「80点の答えを瞬時にもらって、人間が20点を調整する」という使い方が正解です。
間違った使い方： 「ChatGPTが出した文章をそのまま使う」
正しい使い方：
「ChatGPTが出したたたき台を、店の実情に合わせて調整する」
ポイント2：「店舗の個性を伝える」
ChatGPTに指示を出すとき、店舗の個性や特徴を具体的に伝えることが重要です。
曖昧な指示： 「SNS投稿文を作って」
具体的な指示： 「大阪・心斎橋にあるカジュアルフレンチの店として、30代女性客向けに、今日のおすすめパスタ（1,480円）のInstagram投稿文を関西弁を少し混ぜて作って」
ポイント3：「継続的な改善」
最初の指示で理想的な回答が来ることは稀です。ChatGPTとの対話を重ねて、徐々に精度を上げていきましょう。
改善の流れ
- 初回の指示→結果確認
- 「もっと○○な感じで」と追加指示
- 「今度は××を強調して」とさらに調整
- 理想的なパターンができたら保存
ポイント4：「コスト意識を持つ」
ChatGPTには無料版（GPT-3.5）と有料版（GPT-4）があります。用途に応じて使い分けましょう。
無料版で十分な用途
- 簡単な文章作成
- アイデア出し
- 基本的な翻訳
有料版を推奨する用途
- 長文のマニュアル作成
- 複雑な分析・提案
- 高品質なマーケティング文章
- 画像を複数枚つくる
ポイント5：「スタッフ教育も忘れずに」
ChatGPTは店長だけのツールではありません。スタッフも使えるようになれば、現場の効率は格段に上がります。
おすすめの教育ステップ
- まず店長・マネージャーが習得
- 簡単な使い方をスタッフに共有
- 定期的に新しい活用法を紹介
- スタッフからのアイデアも積極的に採用
業界別・規模別ChatGPT活用法
個人経営店（1〜2店舗）の場合
優先すべき活用法
- SNS投稿の自動化 – 毎日の投稿負担を軽減
- お客様対応の標準化 – 一人で対応する際の品質安定
- メニュー開発のアイデア出し – 限られた人数でも新しい発想
具体例： 「一人で営業するカフェのオーナーが、朝の開店準備中に『今日の Instagram投稿文』『ランチメニューのPOP文』『常連客への感謝メッセージ』を一気に作成」
チェーン店・多店舗展開の場合
優先すべき活用法
- マニュアルの標準化 – 全店舗で同じ品質のサービス提供
- 各店舗の売上分析 – 数字から改善策を自動提案
- エリア別マーケティング – 立地特性に合わせた施策立案
具体例： 「10店舗展開する居酒屋チェーンが、各店の月次売上データをChatGPTに分析させ、店舗別の改善アクションプランを自動生成」
高級店・専門店の場合
優先すべき活用法：
- 顧客コミュニケーションの質向上 – 特別感のあるメッセージ作成
- 専門知識の体系化 – ワインやコーヒーなど専門情報の整理
- VIP対応の標準化 – 高品質なおもてなしの言語化
具体例： 「高級フレンチレストランが、常連客の好みや記念日を踏まえた『特別なお迎えメッセージ』や『パーソナライズされたコース説明』を事前に準備」
第6章：よくある質問と解決法
Q1. 「ChatGPTの回答が店の雰囲気と合わない」
A1. プロンプトに具体的な店舗情報を含めましょう
店の業態、客層、価格帯、立地、コンセプトなどを明確に伝えることで、より適切な回答が得られます。
改善例：
- Before：「メニュー説明を作って」
- After：「大阪・梅田の気軽に入れるイタリアン（客単価2,000円、20〜40代女性客中心）として、手作りパスタランチ（1,200円）の魅力的なメニュー説明を120文字で作って」
Q2. 「スタッフがChatGPTを使いたがらない」
A2. 段階的な導入と成功体験の共有が効果的です
- まず店長が成果を見せる：「この投稿、実はAIが手伝ってくれたんだ」
- 簡単な作業から始める：「今日の朝礼ネタを考えてもらおう」
- 成功事例を共有：「○○さんがAI使って作った文章、お客様に好評だったよ」
ChatGPTは飲食店経営のパートナー
この記事では、実際のクライアント事例を基に、飲食店におけるChatGPTの実践的な活用法をお伝えしました。
重要なポイントを再度まとめます
- ChatGPTは「作業時間の短縮」と「品質の標準化」を同時に実現できる
- 導入コストは月5,000円以下と非常に低く、効果は売上8〜15%向上レベル
- 成功の秘訣は「具体的な指示」と「継続的な改善」
- スタッフ全員で活用することで、現場全体の効率が劇的に向上する
飲食店経営において、AIは間違いなく「競争優位」を生み出すツールです。
まだChatGPTを使っていない飲食店オーナーの皆さん、今すぐ始めてください。
1ヶ月後、3ヶ月後の変化に、きっと驚かれると思います。
